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コーヒーはライブ!
2006年のWBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ:世界バリスタ選手権 2000年より開催)
チャンピオン クラウス・トムセン(Klaus Thomsen)さんがブルータスのおいしいコーヒーの教科書の号でこう言っていました。

「コーヒーは、ワインやチョコレートと似た世界だと思います。
でも、決定的に違う点が、コーヒーが‘‘ライブ”だってこと
ワインやチョコは出来上がったものを買うでしょ。
コーヒーは今のこの一瞬に作られるもの


鳥肌!


続けて
「いい豆やいいマシンばかりを追っても意味がない。
必要なのは、コーヒーに懸ける情熱と奥深い知識。」


まさに!カッコイイ~!


そして、実際に農園に行って働く人々に会って
「コーヒーという世界における自分たちの責任の重大さを感じました。
以来、リスペクトを持って豆を扱うようになった」とのこと。


ステキです。
クラウスさんもロンドンのスターバックスでバイトをしていて
それからコーヒーにのめり込んだそう。


クラウスさんがいらっしゃるカフェ ESTATE COFFEE(エステート・コーヒー)
(8月20日加筆 クラウスさんは今は独立してcoffee collective という
ロースター&カフェのオーナーだそうです。 さすがライブ!進化されてますね!)



coffee+も キーワードとして
ライブ! リスペクト!を。

私個人としては
情熱と奥深い知識 を。


みなさん ご一緒に!

b0156669_1141937.jpg

・・・ちょとボヤけてますが


text & photo by Noriko Sunaga @MANLY COFFEE
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by coffee_plus | 2008-08-06 01:23 | coffee
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